Tamales Oaxaquenos

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Porciones:

15 tamales

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Dificultad:

moderado

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Tiempo de preparación:

180 minutos

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Calificación:
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Ingredientes

  • 3 hojas grandes de plátano.
  • 5 piernas con muslos de pollo, cocidas y deshebradas.
  • 1 cebolla rebanada.
  • 3 cucharadas de aceite Gran Tradición®.
  • 2 tazas de mole negro preparado.
  • 1 k de masa para tortillas.
  • 1 cucharada de tequesquite.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 taza de caldo de pollo.
  • 2 tazas de manteca.

Preparación:

  1. Cuece las hojas de plátano lavadas y enrolladas unos 10 minutos en agua hirviendo, retíralas del agua y córtalas en rectángulos de 25 X 30 cms. aprox.
  2. Calienta el aceite Gran Tradición® en una olla, fríe la cebolla, añade el pollo deshebrado y agrega el mole.
  3. Mezcla el tequesquite con la sal en el caldo de pollo, cuando se hayan disuelto cuela el caldo.
  4. Bate la manteca hasta que esponje y se ponga blanca, sin dejar de batir añade poco a poco la masa y el caldo colado sigue batiendo para lograr una masa que al poner una bolita den un vaso de agua, flote.
  5. En cada hoja de plátano unta un poco de la masa, después pon en el centro 2 cucharadas de masa y 2 de mole con pollo, con una palita dale forma aplanada y rectangular, cierra las hojas primero a lo ancho y después a lo largo.
  6. Pon los tamales acostados en la vaporera y cuécelos durante 60 minutos o hasta que se desprendan fácilmente de las hojas.
Consejo de Tradición:

La mejor forma de saber si la masa de los tamales está lista es colocar una bolita en una taza de agua, si flota significa que ya está perfecta.

Califíca la receta:
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