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Peneques
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Porciones:
4
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Dificultad:
facil
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Tiempo de preparación:
60 min
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Calificación:
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Ingredientes
- 12 tortillas de maíz grandes
- ½ kg de queso panela en rebanadas
- 3 huevos
- Aceite Gran Tradición
- 1 cucharada de harina
- Sal al gusto
- 2 jitomates grandes asados y pelados
- 1 diente de ajo
- 100g de chile pasilla, deseando y remojado en agua hirviendo
- ¼ de cebolla
- 2 cucharadas de Aceite Gran Tradición
- Agua
- Sal
Para la salsa:
Preparación:
- Rellena las tortillas con el queso como si fueran quesadillas y sujeta las orillas con un palillo, espolvorea tus peneques con harina.
- Separa los huevos, bate las claras a punto de turrón, cuando estén firmes añade las yemas e incorpóralas, posteriormente sumerge tus peneques.
- Calienta el aceite en una sartén y fríe los peneques hasta que queden doraditos y crujientes.
- Retiralas Retiralos del aceite y dejalas enfriar sobre un papel absorbente.
Para la salsa:
- Muele los jitomates, ajo, cebolla y chile con agua y sal.
- En una olla calienta las dos cucharaditas de Aceite Gran Tradición y vierte la salsa colada y sazona a tu gusto, si está espesa añade un poquito de agua.
- Para servir, coloca un part de peneques en un plato plano y bañarlos con el caldillo.
Consejo de Tradición:
Tambien puedes rellenar los peneques de cualquier guisado o restante de comida para ampliar la variedad de sabores. Acompaña el platillo con arroz, frijoles de la olla o un chile jalapeño capeado.
Califíca la receta:
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