Preparación:

1. Inicia limpiando los romeritos, retirando los tallos más gruesos, hojitas marchitas y dejando únicamente los brotes más tiernos. Después lávalos con agua para quitar toda la tierra, como si fueran espinacas.
2. En una olla grande pon a hervir los romeritos con aproximadamente 1 litro de agua y agrega una pizca de sal. Tapa la olla y deja cocer por unos 15 minutos ó hasta que estén tiernitos. Con un colador cuela el agua, y dejalos enfriar. Después toma en pequeñas porciones y presionalos para exprimir todo el exceso de agua.
3. Por aparte, enjuaga los camarones para retirar el exceso de sal, despues ponlos a hervir en una olla con 3 tazas de agua. Dejalos hervir por unos 20 minutos y cuelalos, reserva el agua donde cosiste los camarones.
4. En una olla grande calienta el mole y añade el caldo de camarón poco a poco, baja el fuego y deja que hierva, el mole deberá tener una consistencia no muy espesa. Pela los camarones secos y añádelos al mole, mezcla constantemente con una cuchara de madera para evitar que se peguen.
5. Añade los romeritos, las papas y los nopales una vez que el mole haya hervido por lo menos 15 minutos, sigue cocinando a fuego muy bajo.
6. Para preparar las tortitas mezcla en un tazón de poco a poco la pulpa de camarón, el pan molido, los huevos, el polvo de hornear y la leche. Mezcla bien con un batidor globo hasta que tengas una mezcla espesa pero perfectamente hidratada.
7. Calienta en un sarten aceite Gran Tradición, vierte la mezcla al sartén a cucharadas, una por una y aplástala ligeramente en el sartén para formar tortitas, voltéalas y deja que se cocinen hasta que tengan un color doradito. Escúrrelas sobre papel absorbente y añádelas al mole. Deja que todo junto se sazone por lo menos media hora para unificar los sabores.