Preparación:

1. Corta con unas tijeras las tortillas en tiras muy delgadas, coloca en una charola y hornea por 15 minutos en el horno a 180º C para que se resequen y absorban menos grasa al freír.
2. Calienta abundante aceite Gran Tradición®en una sartén y fríe las tortillas hasta que se doren y queden crujientes, deja reposar en papel absorbente.

Para el caldo:

1. Asa los jitomates en un comal, cuando la piel esté dorada, retira y pélalos, coloca en la licuadora y muele junto con la cebolla; cuela y vierte en una olla con una cucharadita de aceite Gran Tradición®, sazona con el consomé de pollo en polvo. Cocina hasta que tome un color oscuro y espese.
2. Añade 4 tazas de agua y coloca la rama de epazote, deja que hierva. Mientras tanto, calienta en un sartén pequeño una cucharadita de aceite Gran Tradición®, fríe los chiles por 30 segundos, retira del aceite y deja escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente.
3. Sirve la sopa en tazones, añadiendo las tortillas justo antes de servir, acompaña con el queso, crema, chile pasilla y perlas de aguacate.