Preparación:

PARA LA COCHINITA:

1. Salpimenta la carne; en una sartén, calienta el aceite Gran Tradición® y sella las piezas. Cuando la carne esté dorada por todas partes, retira de la sartén y reserva.
2. Licua el jugo de las naranjas, los chiles guajillo, los ajos, el achiote, la sal, la pimienta, la canela y el comino. Cuela esta mezcla sobre la carne sellada y deja reposar al menos por una hora. Cuanto más tiempo la dejes marinando, es mejor.
3. Asa las hojas de plátano; prepara una olla para cocinar en baño maría, cubre la olla con las hojas de plátano y sobre éstas, coloca la carne marinada; envuelve con la hoja de plátano y tapa la olla, cocina al menos por 2 horas, checa la cocción y si la carne está ya suave, retira del fuego.
4. Deshebra la carne y calienta en una olla con 2 cucharadas de aceite Gran Tradición® justo antes de preparar los tacos.
5. Calienta las tortillas, prepara los tacos y sirve de inmediato.

PARA PREPARAR LA CEBOLLA:

1. Rebana finamente la cebolla y el chile habanero, coloca en un tazón y exprime los limones, agrega sal al gusto y deja reposar al menos 1 hora antes de servir.