Preparación:

1. Retira las semillas y venas de los chiles guajillos y anchos, y tuesta ligeramente en un sartén caliente durante unos 3 minutos. Después, hidrata en agua caliente por unos 15 minutos para suavizar.
2. En una licuadora, coloca los chiles hidratados, la cebolla, los dientes de ajo, el vinagre de manzana, el jugo de piña, el achiote, el comino, el orégano, la sal, la pimienta y licúa perfectamente. Cuela y reserva.
3. Coloca los bistecs de cerdo en un recipiente grande y vierte el adobo sobre ellas. Mezcla bien para que la carne quede bien cubierta con el adobo. Cubre el recipiente y deja marinar en el refrigerador por al menos 4 horas.
4. En una sartén grande o plancha, calienta un poco de Aceite Gran Tradición y cocina las tiras de carne hasta que estén bien doradas y cocidas por completo. Agrega más aceite conforme lo vayas necesitando.
5. Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén con un poco de Aceite Gran Tradición. Coloca una porción de carne al pastor en cada tortilla y prepara al gusto.