Pechuga Rellena de Huitlacoche

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Porciones:

5

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Dificultad:

facil

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Tiempo de preparación:

30 mins

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Calificación:
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Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo.

Relleno

  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 lata huitlacoche (380 g).
  • 3 cucharadas de cebolla finamente picada.
  • 2 cucharadas de aceite Gran Tradición®.
  • Caldo de pollo, el necesario.

Costra

  • 50 g harina.
  • 1 huevo.
  • 200 g ajonjolí.
  • 300 ml de aceite Gran Tradición®.

Salsa

  • 2 cucharadas de aceite Gran Tradición®.
  • ½ cebolla.
  • 1 diente ajo.
  • 2 pimientos verdes.
  • 6 ramitas de cilantro.
  • 100 ml de crema (nata).
  • 20 g harina.
  • Sal y pimienta al gusto.

Guarnición

  • 8 zanahorias cortadas en cuadritos.
  • 1 pimiento rojo cortado en cuadritos.
  • 2 calabazas cortadas en cuadritos.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1/2 taza de aceite Gran Tradición®.
  • 1 betabel cortado en cuadritos.

Preparación:

  1. Abre las pechugas, retira las supremas, aplánalas y salpimienta.
Relleno
  1. Salteea la cebolla en aceite Gran Tradición®, posteriormente agrega el huitlacoche y deja cocinar.
  • Rellena la pechuga, envuélvela en papel aluminio, cuécelas en el caldo de pollo. Una vez cocida, pásala en el siguiente orden por: harina, huevo, ajonjolí y finalmente, fríelas en aceite Gran Tradición®.
  1. Reserva hasta el montaje
Salsa
  1. Fríe en aceite Gran Tradición® el ajo, la cebolla, el pimiento verde, el cilantro y agrega un poco de harina, caldo, crema y deja cocer. Sazona, licúa, cuela y caliéntala un poco.

 

Guarnición
  1. Salteea en 2 cucharadas de aceite Gran Tradición®, la zanahoria, la calabaza y el pimiento rojo; reserva para el montaje.
  • Hierve el betabel, escurre y fríe en aceite Gran Tradición®.

 

Montaje

Corte el pollo en puntas, coloque al centro del plato, esparza las verduras alrededor del pollo y salseea.

Consejo de Tradición:

Puedes poner a tostar el ajonjolí para darle un toque dorado y crujiente.

Califíca la receta:
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