Preparación:

Para la salsa:

1. Asa los chiles, la cebolla y el ajo en un comal hasta que estén ligeramente dorados. Remójalos en agua hirviendo y deja reposar por 20 minutos para suavizarlos.
2. Licúa los ingredientes remojados con ¾ taza del agua de cocción y el orégano.
3. En un sartén, agrega aceite Gran Tradición, cuela la salsa y viértela. Sazona con sal y cocina a fuego bajo por 8 minutos. Reserva.

Para las papas:

1. En una cacerola, cocina la longaniza y el chorizo a fuego medio hasta que suelten su grasa.
2. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté acitronada. Incorpora las papas cocidas y mezcla bien. Sazona con sal al gusto y reserva.

Armado de los pambazos:

1. Abre los panes por la mitad y barnízalos completamente con la salsa de guajillo.
2. Rellena cada pambazo con la mezcla de papas con chorizo.
3. En un sartén grande o comal, agrega un poco de aceite Gran Tradición y fríe los pambazos por ambos lados hasta que estén doraditos. Añade más aceite según sea necesario y repite con todos los pambazos.
4. Sirve acompañados de lechuga, queso y crema al gusto.