Enmoladas
Porciones:
6
Dificultad:
fácil
Tiempo de preparación:
60 min
Calificación:
Ingredientes
- ½ taza de Aceite Gran Tradición
- 1 ½ taza de mole en polvo
- 4 tazas de caldo de pollo
- 18 tortillas de maíz
- 1 ½ pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1 taza de crema ácida
- 1 taza de queso fresco
- ½ cebolla en rebanadas delgadas
- ¼ taza de ajonjolí tostado
Preparación:
- En un tazón, mezcla el mole con el caldo de pollo y deja hidratar por 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que se disuelva bien.
- En una cazuela de barro, calienta 4 cucharadas de Aceite Gran Tradición y vierte el mole previamente hidratado. Cocina a fuego bajo, moviendo constantemente durante 20 minutos para que el mole se espese y tome sabor.
- Calienta aceite en un sartén y sancocha las tortillas, asegurándote de no dorarlas, solo suavizarlas. Luego, sumerge cada tortilla en el mole para que se impregnen bien.
- Coloca las tortillas bañadas en mole en un plato y rellénalas con el pollo desmenuzado.
- Vierte más mole sobre las enchiladas para cubrirlas completamente y agrega crema, queso rallado, cebolla morada en rodajas finas y ajonjolí tostado al gusto.
Consejo de Tradición:
Para un mole más sabroso, cocina a fuego bajo durante más tiempo, permitiendo que los sabores se integren bien. Un toque de chocolate amargo y un poco de canela pueden darle un sabor más profundo y equilibrado.
Califíca la receta:
Compartir
