Chicharrón de Pescado en Salsa de Pipián
Porciones:
4
Dificultad:
fácil
Tiempo de preparación:
40 mins
Calificación:
Ingredientes
- 4 filete de pescado con piel.
- 1 taza de harina de maíz.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 litro de aceite Gran Tradición®.
PARA LA SALSA DE PIPIÁN:
- 150 g de queso crema.
- 100 g de pepita de calabaza.
- 2 chiles jalapeños.
- 50 g de cilantro.
- ½ taza de caldo de pollo.
- ½ cebolla picada.
Preparación:
- Corta los filetes de pescado por el lado de la carne sin cortar la piel.
- Sazona con sal y pimienta y pasa cada uno de los filetes por la harina de maíz, reserva en refrigeración.
- Cocina en una sartén sin aceite la pepita de calabaza hasta que se dore ligeramente; y después, coloca las pepitas en una cacerola con media taza de agua, el chile y el cilantro con cebolla. Cocina por aproximadamente 20 minutos y después, incorpora el caldo de pollo. Deja hervir por 5 minutos más y licua. Mientras estás licuando, incorpora el queso y reserva.
- Aparte, calienta el aceite a 150 grados y dora los filetes hasta que estén totalmente bien dorados y acompañe inmediatamente en un plato con la salsa de pipián.
Consejo de Tradición:
Antes de salpimentar y enharinar el pescado, sécalo ligeramente para retirar el exceso de agua, sobre todo si se trata de pescado congelado.
Califíca la receta:
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