Preparación:

1. En una olla, coloca los tomates y los chiles serranos. Cúbrelos con agua y hiérvelos durante unos minutos, hasta que estén bien cocidos y su piel comience a desprenderse.
2. Lleva los tomates y los chiles al vaso de la licuadora. Agrega 1 taza de agua, el diente de ajo, la cebolla, unas ramas de cilantro y la ramita de epazote. Licúa hasta obtener una salsa uniforme.
3. En una cacerola, calienta el Aceite Gran Tradición a fuego medio. Agrega las papas en cubos y fríelas durante unos minutos hasta que comiencen a dorarse ligeramente.
4. Vierte la salsa sobre las papas. Mezcla bien y deja que la preparación hierva para que los sabores se integren.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las papas estén suaves y la salsa haya reducido ligeramente. Incorpora el chicharrón de cerdo troceado. Remueve con cuidado y apaga el fuego.
6. Sirve caliente. Puedes acompañar con tortillas recién hechas, arroz blanco o incluso frijoles refritos.