Sopa de Tortilla
Porciones:
6
Dificultad:
fácil
Tiempo de preparación:
35 minutos
Calificación:
Ingredientes
- 1 taza Aceite Gran Tradición
- 12 tortillas de maíz
- 3 jitomates guaje
- 2 chile pasilla limpios y desvenados
- 1 diente de ajo
- ¼ de cebolla blanca
- 1 rama de epazote
- Sal y pimienta al gusto
- 5 tazas de agua o caldo de pollo
- 2 aguacates
- ½ taza de crema ácida
- ⅔ taza de queso desmoronado
Preparación:
- Corta las tortillas en tiras delgadas o forma de juliana y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
- Cuece los jitomates junto con los chiles pasilla en agua hirviendo hasta que estén suaves. Licúa con 2 tazas de agua o caldo, la cebolla y el ajo. Cuela la mezcla y reserva.
- En una cacerola, coloca 3 cucharadas de aceite Gran Tradición y vierte la mezcla licuada. Cocina a fuego medio hasta que suelte el hervor. Agrega el epazote y el resto del agua o caldo. Deja que hierva nuevamente y sazona con consomé de pollo al gusto.
- Coloca en cada plato una porción de tortillas fritas y vierte encima el caldillo caliente. Acompaña con crema, queso fresco desmoronado y cubos de aguacate al gusto.
Consejo de Tradición:
Dale un toque ahumado y profundo a tu sopa tostando los chiles pasilla antes de cocerlos. Para hacerlo, calienta un comal o sartén a fuego medio y tuesta ligeramente los chiles pasilla durante unos segundos por cada lado, presionándolos suavemente con una espátula para que liberen sus aceites naturales.
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