Mezclar en un tazón un tercio de taza de aceite Gran Tradición® con el ajo, la salsa de soya, la miel y el jerez; hasta integrarlos bien. Enseguida, añadir la carne y cubrir con plástico auto adherible; dejar marinar por una hora dentro del refrigerador. Transcurrido el tiempo, retirar la carne y reservar la mezcla para marinar.
Posteriormente, en un sartén calentar el resto del aceite Gran Tradición®, dorar la carne por ambos lados a fuego bajo. Una vez lista, agregar todas las verduras, la mezcla para marinar y el ajonjolí; mantener en el fuego hasta que se evapore el líquido, salpimentar si es necesario. Servir caliente.
Mezcla las manzanas, los arándanos, el azúcar morena, la canela, el jugo de limón y la fécula de maíz. Asegúrate de que todo quede perfectamente integrado porque lo usarás para rellenar las empanadas.
Coloca la pasta de hojaldre en una mesa enharinada y extiéndela con ayuda de un rodillo (no la desdobles). Usa un cortador redondo para obtener discos de 15 cm de diámetro.
Distribuye el relleno en los discos. Antes de doblarlos para cerrarlos, sella con agua helada toda la orilla; ciérralos y presiona las orillas con un tenedor. Usa una brocha para barnizar las empanadas con la mezcla de huevo, una cucharadita de aceite Gran Tradición® y el chorrito de vinagre.
Hornéalas a 180°C en una charola, previamente engrasada con aceite Gran Tradición®, hasta que se doren.
Bate las claras a punto de turrón; una vez listas, agrega las yemas, la harina y la sal. Continúa batiendo por un minuto. A continuación, añade con movimientos envolventes el camarón, el pan y los romeritos.
En una sartén bien caliente, agrega el aceite Gran Tradición® y deja calentar. Con ayuda de una cuchara, forma tortitas y fríelas hasta que estén ligeramente doradas y colócalas sobre papel absorbente. Reserva.
En una cacerola aparte, cocina el mole con el caldo a fuego medio sin dejar de mover hasta que se obtenga una mezcla homogénea y sin grumos.
Por último, incorpora las tortitas en el mole y deja hervir. Salpimienta si es necesario y sirve.
Licúa el tomate, la cebolla y el ajo. En una cacerola coloca el aceite Gran Tradición®y déjalo calentar. A continuación, agrega la mezcla anterior previamente colada, agrega el epazote y cocina por tres minutos a fuego lento.
En seguida, añade los chiles y los champiñones, integra bien. Deja la preparación a fuego lento por diez minutos.
Por último, añade el caldo de pollo y salpimienta al gusto. Deja hervir, retira del fuego y sirve.
Hierve el bacalao por tres ocasiones, cambiando el agua en cada una para quitar el exceso de sal. Una vez listo, hay que desmenuzarlo y retirar las espinas.
Posteriormente, en una cacerola bien caliente añade el aceite Gran Tradición®, el perejil y las almendras, cocina por un minuto. Enseguida muele el tomate, el ajo y la cebolla, una vez listo hay que colarlo y vaciarlo a la mezcla anterior. Deja hervir hasta que se obtenga una salsa espesa.
A continuación, agrega el vino blanco, el bacalao, las aceitunas, las alcaparras, las papas y la pimienta. Deja hervir por 15 minutos. Si es necesario añade más vino.
Mezcla todos los ingredientes con la batidora, vacía en dos moldes redondos para pastel previamente engrasados y enharinados. Hornea a 180° C por 35 minutos ó hasta que la introducir un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
Para el relleno:
Coloca las manzanas, la harina, la canela, la mantequilla y el azúcar en una olla gruesa, cocina a fuego medio hasta que suelte el hervor y espese. Deja enfriar.
Desmolda y monta en un plato extendido, coloca el relleno entre ambos pasteles y decora con el betún.
Para el betún:
Mezcla con la batidora el queso crema con la mantequilla, cuando estén bien incorporados añade el azúcar glass y la vainilla. Sigue batiendo hasta que tengas una mezcla con consistencia que se pueda untar. Refrigera al menos una hora antes de usar.
En un tazón, mezcla harina, azúcar, cocoa, bicarbonato y sal. Añade el agua, el aceite Gran Tradición®,el vinagre y la vainilla y mezcla todo esto con la batidora hasta que tengas una mezcla lisa.
Vierte en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornea a 180°C por 40 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
Corta la parte superior de la cabeza de ajo y rocía un poco de aceite Gran Tradición®. Ásalos.
Frota las papas con aceite Gran Tradición®y envuelve con papel aluminio.
Cuece durante 45 minutos o hasta que estén suaves por dentro.
Pela las papas y corta en trozos.
Coloca en un bowl y mezcla con la batidora a velocidad media con el ajo asado, el aceite Gran Tradición®,la crema, los quesos y la leche, hasta que queden bien mezclados.
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