Asa los jitomates y el ajo hasta que estén dorados.
Calienta el aceite en una olla. Agrega la cebolla y fríela hasta que esté transparente. Luego, añade las papas y las zanahorias, y cocina hasta que estén ligeramente tiernas.
Muele los jitomates asados junto con el ajo, el chile morita y un poco del caldo de res que reservaste.
Incorpora la carne deshebrada a la olla con las verduras y deja que se dore durante unos minutos. Vierte la salsa colada en la olla y sazona con el consomé de pollo en polvo. Deja que hierva y, si es necesario, añade más caldo de res. La mezcla debe quedar caldosa, pero no aguada.
Acompaña el platillo con arroz. ¡Listo para disfrutar!
Corta las agujas en trozos y sazona con sal al gusto.
Asa el jitomate, los chiles y los ajos.
Calienta el aceite en una sartén y fríe las costillas hasta que estén doradas.
Coloca el jitomate, el ajo y los chiles en la licuadora y mezcla solo hasta que obtengas una textura martajada. Vierte esta mezcla en la olla con las costillas y cocina a fuego medio hasta que el jitomate cambie de color y desprenda un aroma delicioso.
Para preparar la carne mexicana, corta la cebolla en rodajas y el chile en rajas
Corta el jitomate en cubitos y reserva.
Corta la carne en tiras medianas, sazona con sal y pimienta.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y los chiles rebanados. Agrega el jitomate y la carne sin dejar de mover.
Una vez que la carne esté bien cocida, retira del fuego y disfruta mientras está caliente. Acompaña la carne a la mexicana con frijoles de la olla, tortillas y con arroz rojo.
Pela las papas cocidas y córtalas en cubos, en un sartén calienta 4 cucharadas de Aceite Gran Tradición y fríe la cebolla con el chile; cuando esté transparente añade las papas y deja freír hasta que se vean doraditas.
Cuando la cebolla está lista fríe el chorizo en el mismo sartén, cuando se dore y esté cocido agrega el queso, mezcla hasta que se derrita.
Calienta tortillas en un comal con la cucharada de aceite restante, forma los taquitos con el guisado y caliéntalos hasta que se dore un poco la tortilla. Sirve con salsa roja o verde.
Vierte la cajeta en un molde para flan, ladea para que se cubran todas las orillas.
Licua la leche condensada, leche evaporada, huevos, vainilla y queso crema. Vierte sobre el molde y cubre con papel aluminio.
Coloca el molde a baño maría en el horno a 180º Celsius, por 1 hora.
Prepara el pan de chocolate mezclando la harina para pan, huevo, leche y aceite. Con un batidor globo mezcla perfectamente.
Cuando el flan este semi cocido, con mucho cuidado añade la masa. Hornea, pero sin cubrirlo con el papel aluminio. Deja cocinar por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el pan salga limpio.
Cuando esté completamente cocido retira del horno y deja enfriar. Desmolda y refrigera antes de servir.
En un recipiente de vidrio coloca el pescado y mezcla con 2 cucharadas de aceite, el jugo de limón, el orégano, la sal y la pimienta; agrega 2 hojas de laurel y ramitas de mejorana. Cubre el recipiente y deja reposar 2 horas.
En una sartén caliente, agrega 3 cucharadas de aceite y fríe la cebolla, cuando este transparente, añade 3/4 partes de los pimientos, las aceitunas, las alcaparras y los chiles güeros en rajas; cocina todo por 5 minutos e incorporan los jitomates picados y un ramillete de hierbas con el caldo, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento 30 minutos.
Mientras tanto en una sartén agrega una cucharada de aceite y fríe los filetes de pescado.
Sirve en un platón y adorna con la salsa y el resto de las aceitunas, las alcaparras, los chiles güeros enteros y perejil picado.
Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén, añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente, agrega los champiñones y cocina por 3 minutos, añade la flor de calabaza y el epazote, sazona con sal, cocina hasta que la flor de calabaza esté suave.
Sazona los nopales con una cucharada de aceite y sal al gusto, en un comal caliente cocínalos por ambos lados hasta que estén suaves.
Reparte la flor de calabaza con champiñones entre los nopales y añade queso deshebrado en cada nopal, sigue cocinando hasta que el queso se gratine, sirve acompañado de tu salsa favorita.
Corta las tortillas en totopos y fríe en el aceite caliente hasta que se doren y estén bien crujientes, escurre sobre papel absorbente, reserva.
Para preparar la salsa: coloca en una olla los jitomates con los chiles y cubre con agua, deja cocinar por 10 minutos o hasta que estén suaves, retira y licua con el ajo y la cebolla hasta obtener una salsa, después pásala por un colador.
Calienta en una sartén, una cucharadita de aceite y fríe la cebolla, vierte la salsa y cocina por 10 minutos, agrega el epazote, sazona con el consomé de pollo en polvo, cocina por 5 minutos más, retira y reserva.
Coloca en platos individuales los totopos, el pollo y baña con la salsa, espolvorea el queso y acompaña con la cebolla.
Para hacer los frijoles, muele 1½ tazas de frijoles cocidos usando tu licuadora. Calienta 3 cucharadas de Aceite Gran Tradición en una sartén, freír ¼ de taza de cebolla picada y agrega el puré de frijoles. Revuelve de vez en cuando para evitar que los frijoles se peguen a la sartén. Los frijoles tienen que quedar algo secos, pero aún cremosos. Esto es con el fin de evitar que se salgan de la tetela.
Amasa bien la masa de nixtamal, si está un poco seca, agrega una o dos cucharadas de agua. Si utilizas harina de maíz, mezcla la masa de harina con el agua y amasa bien para formar una masa suave.
Divide la masa en 12 bolas del mismo tamaño y cúbralas con una servilleta de cocina húmeda.
Calienta tu comal a fuego medio-alto.
Coloca una de las bolas de masa entre las 2 hojas de plástico y presiona suavemente con la tortillera. Acomoda las hojas de epazote en la tortilla y vuelve a presionar. La tortilla debe medir aproximadamente 6 pulgadas de diámetro y ser algo delgada.
Retira el plástico superior de las tortillas y extiende aproximadamente 1 cucharada de frijoles. Con la ayuda del plástico aún en la parte inferior, dobla sobre un lado de la tortilla, luego el segundo lado, y finalmente gira sobre el tercer lado restante para cerrar la tetela. Se verá como un triángulo.
Retira la tetela formada del plástico y colócala sobre el comal caliente. Cocina durante aproximadamente 1 minuto, luego dale la vuelta para cocinar durante 2-3 minutos en el otro lado, y finalmente dale la vuelta nuevamente para que se cocine durante aproximadamente un minuto más. Retira la tetela cuando veas que está completamente cocida y tengan un color dorado de la cocción. Colócala en una canasta con una servilleta de cocina para mantenerlas calientes mientras terminas el resto de las tetelas. Continua este proceso con el resto de la masa.
Para servir las Tetelas agrégales un poco crema y queso, añade salsa al gusto. También puedes abrir un lado con la ayuda de un cuchillo y agrega la crema y el queso en el interior.
AdminAD
