Recetas Archivo - Página 2 de 13 - Gran Tradición

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Picadillo
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Arroz, Carne, Comida, Entradas, Frijoles, Ingredientes, Ocasión, Platillo 11 junio, 2025

Picadillo

  1.  En una licuadora, licúa los jitomates, ajo, cebolla y una taza de agua hasta obtener una mezcla suave. Reserva.
  2.  En una cacerola grande, calienta el Aceite Gran Tradición y agrega las papas y zanahorias. Cocina por unos minutos hasta que se suavicen ligeramente. Incorpora la carne molida de res y cocina hasta que se dore y se desmenuce.
  3.  Sazona con sal y pimienta al gusto. Añade el tomillo, la mejorana y las hojas de laurel. Cocina durante unos minutos para que las hierbas liberen su sabor.
  4.  Agrega la mezcla de jitomate, ajo y cebolla que licuaste previamente. Baja el fuego y deja cocinar por 8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  5.  Incorpora los chicharos, elotes amarillos y chipotles. Cocina durante unos minutos más hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  6.  Prueba y rectifica la sazón, ajustando sal y pimienta según tu gusto. Sirve el guiso caliente, acompañado de arroz blanco y frijoles.
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Enmoladas
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Entradas, Ingredientes, Mole, Platillo, Plato Fuerte, Pollo, Queso

Enmoladas

  1. En un tazón, mezcla el mole con el caldo de pollo y deja hidratar por 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que se disuelva bien.
  2. En una cazuela de barro, calienta 4 cucharadas de Aceite Gran Tradición y vierte el mole previamente hidratado. Cocina a fuego bajo, moviendo constantemente durante 20 minutos para que el mole se espese y tome sabor.
  3. Calienta aceite en un sartén y sancocha las tortillas, asegurándote de no dorarlas, solo suavizarlas. Luego, sumerge cada tortilla en el mole para que se impregnen bien.
  4. Coloca las tortillas bañadas en mole en un plato y rellénalas con el pollo desmenuzado.
  5. Vierte más mole sobre las enchiladas para cubrirlas completamente y agrega crema, queso rallado, cebolla morada en rodajas finas y ajonjolí tostado al gusto.
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Machaca con Huevo
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Ajo, Chile, Desayuno, Entradas, Huevo, Ingredientes, Ocasión, Platillo, Plato Fuerte 19 mayo, 2025

Machaca con Huevo

  1. En un sartén, calienta 4 cucharadas de Aceite Gran Tradición y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén dorados. Agrega los jitomates picados y cocina hasta que estén suaves y suelten su jugo.
  2. Incorpora la machaca desmenuzada junto con el cilantro picado. Agrega el chile serrano picado. Cocina por unos minutos para que se mezclen bien los sabores.
  3. Vierte los huevos batidos en la mezcla de machaca y cocina, revolviendo constantemente, hasta que los huevos estén bien cocidos y mezclados con los demás ingredientes. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  4. Sirve caliente y disfruta.
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Enchiladas de pescado en salsa de axiote
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Cena, Comida, Entradas, Ingredientes, Ocasión, Pescado, Platillo, Plato Fuerte, Tortillas

Enchiladas de pescado en salsa de axiote

Para la salsa

  1. Licúa el jugo de naranja, el agua, la pasta de achiote y la pulpa de mango hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Calienta 2 cucharadas de Aceite Gran Tradición en una cacerola y vierte la salsa. Cocina a fuego medio durante unos minutos, moviendo constantemente para evitar que se pegue. Rectifica la sazón con sal si es necesario. Reserva.

Para el relleno:

  1. En un sartén, calienta 2 cucharadas de aceite Gran Tradición y acitrona el ajo y la cebolla morada hasta que estén dorados. Agrega los jitomates picados y cocina a fuego bajo durante 5 minutos hasta que se suavicen.
  2. Incorpora el pescado picado y sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que el pescado esté bien cocido.
  3. Agrega el chile habanero picado y el cilantro fresco. Mezcla bien y reserva.

Para las enchiladas:

  1. Calienta Aceite Gran Tradición en un sartén y sancocha las tortillas, cuidando que no se doren, solo que se suavicen.
  2. Sumerge cada tortilla en la salsa de achiote y rellena con la mezcla de pescado.
  3. Coloca las enchiladas en un plato, baña con más salsa caliente y sirve.
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Capirotada
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Azúcar, Ingredientes, Ocasión, Ocasiones Especiales, Pan, Platillo, Postre, Queso 16 abril, 2025

Capirotada

  1. En una cacerola, calienta el agua con el piloncillo, la canela, los clavos y la cáscara de naranja. Cocina a fuego medio, moviendo constantemente, hasta que el piloncillo se disuelva por completo y se forme un jarabe espeso. Retira del fuego y reserva.
  2. En un sartén, calienta Aceite Gran Tradición y fríe las rebanadas de pan hasta que estén doradas por ambos lados.
  3. En un refractario para horno, coloca una capa de pan frito y espolvorea con cacahuate, nuez, pasas y queso añejo.
  4. Vierte una parte del almíbar sobre la capa de pan y repite el procedimiento hasta terminar con todos los ingredientes.
  5. Deja reposar unos minutos para que el pan absorba el jarabe. Sirve y disfruta caliente.
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Calabacitas a la mexicana
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Cena, Comida, Entradas, Ingredientes, Ocasión, Platillo, Plato Fuerte, Verduras 20 marzo, 2025

Calabacitas a la mexicana

  1. En una cacerola, calienta un poco de Aceite Gran Tradición® y agrega la cebolla picada. Sofríe hasta que se vuelva transparente.
  2. Incorpora el jitomate picado y el chile serrano. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos, hasta que los ingredientes se integren y se ablanden.
  3. Añade los granos de elote y las calabazas cortadas. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.
  4. Sazona al gusto con orégano seco, sal, pimienta y el consomé de pollo en polvo. Una vez bien sazonado, agrega el queso rallado y mezcla hasta que se derrita completamente.
  5. Apaga el fuego y sirve caliente. Acompaña con tortillas y disfruta de su frescura y sabor.
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Tortas de plátano en chile pasilla
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Cena, Comida, Entradas, Ingredientes, Ocasión, Platillo, Plato Fuerte, Queso

Tortas de plátano en chile pasilla

Para la salsa

  1. Licúa el tomate, los chiles, la cebolla, el ajo y el comino hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. En una cacerola, calienta 2 cucharadas de Aceite Gran Tradición®. Añade la salsa licuada y sofríe a fuego medio durante unos minutos.
  3. Incorpora el caldo de pollo y el consomé de pollo en polvo. Revuelve bien y deja que la mezcla se cocine a fuego bajo durante 10 minutos para que los sabores se integren.

Para las tortitas de plátano

  1. Cocina los plátanos machos en agua durante 15 minutos. Una vez cocidos, retira la piel y machaca la pulpa hasta obtener un puré suave.
  2. Agrega la fécula de maíz y sazona con sal y pimienta al gusto, mezclando bien los ingredientes.
  3. Forma pequeñas bolitas con la mezcla y, en el centro de cada una, coloca un trozo de queso manchego. Cierra las bolitas y forma las tortitas.
  4. En un sartén, calienta ½ taza de Aceite Gran Tradición® y fríe las tortitas de plátano hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
  5. Sirve las tortitas acompañadas de salsa de pasilla, crema y queso fresco desmoronado para un toque extra de sabor.
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Caldo de papa con queso y chile poblano
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Ajo, Chile, Comida, Ingredientes, Ocasión, Verduras

Caldo de papa con queso y chile poblano

  1. En una cacerola, calienta tres cucharadas de Aceite Gran Tradición® y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes. Agrega el jitomate picado y cocina a fuego bajo, luego incorpora el caldo de pollo y deja que los sabores se integren.
  2. Añade las papas y las rajas de chile poblano, permitiendo que se cocinen por unos minutos más. Sazona con orégano, sal y pimienta al gusto.
  3. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Finalmente, incorpora el queso y deja que se derrita ligeramente antes de servir. ¡Disfruta!
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Cupcakes de chocolate mexicano
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Azúcar, Café, Huevo, Ingredientes, Navidad, Ocasión, Ocasiones Especiales, Platillo, Postre 14 noviembre, 2024

Cupcakes de chocolate mexicano

  1. Inicia precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca los moldes para cupcakes con sus cápsulas de papel. En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agrega el chocolate de mesa derretido (puedes hacerlo en el microondas o a baño María) y mezcla bien.
  2. Incorpora los huevos y las yemas uno a uno, batiendo después de cada adición. Agrega el Aceite Gran Tradición®, la vainilla y la mezcla de leche con jugo de limón, batiendo hasta que todo esté bien integrado.
  3. En otro tazón, tamiza la harina, la sal, el polvo para hornear y la cocoa. Agrega gradualmente esta mezcla seca a los ingredientes líquidos, batiendo a baja velocidad para evitar que se formen grumos. Finalmente, agrega el café bien cargado y mezcla hasta que la masa quede suave y homogénea.
  4. Llena los moldes para cupcakes hasta dos tercios de su capacidad y hornea durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Deja enfriar en el molde unos minutos y luego transfiérelos a una rejilla.
  5. Mientras los cupcakes se enfrían, prepara el betún. Bate la mantequilla hasta que esté suave y cremosa. Agrega poco a poco el azúcar glass y sigue batiendo hasta que la mezcla sea suave y esponjosa. Incorpora la crema para batir y la barra de chocolate derretido, y sigue batiendo hasta que todo esté bien combinado.
  6. Una vez fríos, decora los cupcakes con el betún usando una espátula o una manga pastelera. Si lo deseas, añade chispas de chocolate o cacao en polvo para decorar.
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Quesadilla Fritas
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Cena, Desayuno, Entradas, Fiestas Patrias, Ingredientes, Ocasión, Platillo, Plato Fuerte, Queso

Quesadilla Fritas

  1. Mezcla bien la masa con la papa cocida ya hecha puré. Añade el polvo para hornear, la sal y el aceite. Si la masa queda demasiado líquida, puedes agregar un poco de harina, cucharada por cucharada, hasta lograr la consistencia deseada.
  2. En cuanto al relleno, rebana los champiñones y calienta 2 cucharadas de Aceite Gran Tradición® en una sartén. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente y suave, luego agrega los champiñones y el epazote. Sazona con sal y cocina hasta que los champiñones estén bien cocidos y tiernos. Una vez cocidos, deja enfriar el relleno y escurre el exceso de líquido.
  3. Para armar las quesadillas, toma una porción de la masa y forma una tortilla. Coloca en el centro una cucharada del relleno de champiñones y una porción de queso. Cierra la tortilla para formar la quesadilla y fríela en Aceite Gran Tradición® caliente hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados.
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