Enchiladas de pescado en salsa de axiote
Porciones:
4
Dificultad:
fácil
Tiempo de preparación:
60 minutos
Calificación:
Ingredientes
- ½ taza de aceite Gran Tradición®
- 12 tortillas de maíz
- 4 filetes de pescado tilapia cortado en cubos pequeños
- 2 pieza de jitomate guaje en cubos
- ½ taza de cebolla morada en cubos
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 chile habanero sin semillas, picado
- ½ manojo de cilantro picado
- Sal y pimienta
Para la salsa:
- 300 ml de jugo de naranja natural
- 2 cucharaditas de pasta de achiote
- ½ taza de agua
- La pulpa de un mango
- Sal y pimienta.
Preparación:
Para la salsa
- Licúa el jugo de naranja, el agua, la pasta de achiote y la pulpa de mango hasta obtener una mezcla homogénea.
- Calienta 2 cucharadas de Aceite Gran Tradición en una cacerola y vierte la salsa. Cocina a fuego medio durante unos minutos, moviendo constantemente para evitar que se pegue. Rectifica la sazón con sal si es necesario. Reserva.
Para el relleno:
- En un sartén, calienta 2 cucharadas de aceite Gran Tradición y acitrona el ajo y la cebolla morada hasta que estén dorados. Agrega los jitomates picados y cocina a fuego bajo durante 5 minutos hasta que se suavicen.
- Incorpora el pescado picado y sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que el pescado esté bien cocido.
- Agrega el chile habanero picado y el cilantro fresco. Mezcla bien y reserva.
Para las enchiladas:
- Calienta Aceite Gran Tradición en un sartén y sancocha las tortillas, cuidando que no se doren, solo que se suavicen.
- Sumerge cada tortilla en la salsa de achiote y rellena con la mezcla de pescado.
- Coloca las enchiladas en un plato, baña con más salsa caliente y sirve.
Consejo de Tradición:
Para que tus enchiladas de pescado queden más sabrosas y gustas agregarle un toque extra de sazón, deja marinar el pescado en jugo de limón y especias por unos minutos antes de cocinarlo. Esto realzará su sabor y lo hará más jugoso.
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